Sur la carte de Cassini (1761) figurent, à l’emplacement actuel des Arpents du soleil, des ceps de vignes, et la mention « la Maison du Vigneron ». C’est le seul endroit de Normandie auquel le géographe officiel du roi Louis XV ait fait un tel honneur.

D’autres preuves, encore plus précises, sont apportées par des actes notariés passés devant le notaire de Saint Pierre-sur-Dives à la fin du XVIII ème siècle.

Le sol des Arpents du Soleil remplit des critères d’exception. Il est d’ailleurs très proche des meilleurs sols viticoles de la Côte-d’Or, et en particulier de celui du « Chevalier-Montrachet », Grand Cru de la Côte-de-Beaune.

Les vignes sont plantées sur une faille argilocalcaire du Bassin parisien.

Ce sol conjugué à un microclimat sec, moins de 600 mm, et 25 jours de moins de pluie par an qu’à Caen distant de seulement 25km à vol d’oiseau, permet à l’automne une surmaturation du raisin.

Dans le respect de la nature, Etienne et son équipe exploitent un terroir d’exception pour produire un vin de qualité. L’idée du domaine Arpents du Soleil est bien de produire un vin au plus proche de la nature avec une production manuelle et responsable.

Lorsque le visiteur foule le sol des Arpents du Soleil, il ressent immédiatement la beauté du site, l’harmonie générale qui s’en dégage. Tout est donc mis en oeuvre pour les préserver, et même les amplifier.

A la cave les vinifications sont conduites dans un souci de respect de la matière première, et d’expression du terroir, loin de tout excès technologique ou idéologique. Ainsi les vins ne sont ni chaptalisés, ni collés, peu filtrés.