Pinot Noir « Révélation » 75Cl

Issu d’une macération en grappes entières des plus belles grappes de Pinot Noir du millésime. Il y a un tri à la parcelle pour sélectionner les grappes dont la rafle s’est aoutées (devenue du bois) puis un second tri pour s’assurer de la qualité du tri précédent au chai.

Les grappes sont ensuite mises à macérer et fermenter. Le foulage et le pigeage sont faits de manière ancestrale.

La fermentation dure environ 10 jours puis le lot entier est mis à l’élevage en fut jeune (3ans maximum) pour un fondu des tanins de la barrique avec ceux de la rafle.

Le millésime en vente est actuellement le 2023.

Il est réalisé de manière très confidentielle (environ 700 bouteilles/an)

Visuel : Robe rouge grenat.

Nez : Intensité aromatique remarquable et équilibré de notes fruitées rouge, de rose fanée, cassis et de poivre.

Bouche : Structure tannique légère et équilibrée par un fondu, souple et soyeux de belle longueur et de finale aromatique. On retrouve des arômes de fruits noirs et d’épices.